費縣非遺 || 腐竹制作技藝

腐竹制作技藝歷經(jīng)百余年，且為了適應每個階段的生產(chǎn)生活，更好的傳承下去，在每代都對腐竹制作技藝和原料有所改良。到今天，擁有了一套完整嚴格的制作流程?！岸裹S金”腐竹制作流程為：選料→抽豆→清洗→浸泡→清洗→磨漿→煮漿→腐竹成型→切割→標稱→包裝等。

挑選圓潤飽滿的大豆，挑揀出其中不完整或者干癟的顆粒；倒進盆中清洗；經(jīng)過第一遍清洗的黃豆放入盆中加水浸泡一夜；將浸泡過的黃豆進行二次清洗；放進石磨中磨漿；再把磨好的豆?jié){倒進鍋中煮開；撇沫、進行過濾；過濾的豆?jié){再煮制，隨著溫度的升高，豆?jié){表面開始結皮，形成腐竹；按照需求將腐竹皮切割成合適大小，掛桿控水。

腐竹是豆?jié){結皮產(chǎn)生的，最初的幾層皮品質最好，口感最嫩，豆黃金食品有限公司生產(chǎn)的“豆黃金”腐竹只選用前三層結皮，保證了產(chǎn)品的質量和食用口感?！岸裹S金”腐竹產(chǎn)品外表淡黃，豆香馥郁，不含任何添加劑，營養(yǎng)健康。

腐竹制作都是精選優(yōu)質非轉基因大豆原料，采用久負盛名的蒙山優(yōu)質山泉水加工，只使用頭道原漿，保證完美高品質。

進入21世紀，“豆黃金”迎來了黃金時期，不僅好口碑傳遍了整個費縣，甚至臨沂等周邊城市也都知道了“豆黃金”品牌。注冊的“豆黃金”商標被評為“山東省著名商標”，連續(xù)五年榮獲中國綠色食品博覽會金獎。

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