光明網(wǎng)評論員：據(jù)報道，近日，河北石家莊召開了“石家莊牛肉板面公用品牌發(fā)布會”，將推廣使用“石家莊牛肉板面”這一品牌，引起餐飲行業(yè)注意。石家莊地方主官就培育本地知名餐飲品牌，增強石家莊市餐飲業(yè)影響力和知名度，與8位企業(yè)家代表進行面對面的座談交流。

一地發(fā)布公用品牌，本不是太能引起關(guān)注的事件。現(xiàn)如今，地方公用品牌不勝枚舉，特別是農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域，就有如盤錦大米、安溪鐵觀音、庫爾勒香梨、福安巨峰等大量公用品牌；在餐飲行業(yè)，也有如沙縣小吃、齊齊哈爾烤肉等公用品牌。由此能夠看出，“地名+產(chǎn)品”的公用品牌名稱，對于一地農(nóng)產(chǎn)品的推廣，助力區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展，有著很大的幫助。

石家莊本土特色美食是“安徽牛肉板面”，這是留存在廣大民眾心中已久的基礎(chǔ)認知?！秶胰宋臍v史》雜志曾刊文介紹稱，十幾年前，當(dāng)石家莊還只有兩條環(huán)線的時候，安徽牛肉板面店就超過2000家。而同時期，全國風(fēng)頭最盛的蘭州拉面，在石家莊也不過1000余家店。

從“安徽牛肉板面”到“石家莊牛肉板面”，這種“去安徽化”的舉措，讓石家莊推出公用品牌的行為引發(fā)了關(guān)注。作為火車拉來的城市，石家莊的城市發(fā)展必然是一個快速兼容并包的過程，也就使得各種各樣的舶來品能夠成為當(dāng)?shù)匚幕瘶?gòu)成的一部分。一定意義上，板面在全國的知名度源于石家莊，而非板面發(fā)源地安徽太和。豐富一座城市的文化內(nèi)涵，離不開飲食文化，讓牛肉板面與石家莊自身形成記憶，為本土美食正名，也是人之常情。

板面是常見的小吃快餐，其在石家莊的發(fā)展和爆火正是因其物美價廉味香。與此同時，對于城市發(fā)展而言，通過文化催生經(jīng)濟營收也是大勢所趨。當(dāng)前，小吃快餐市場火熱，媒體援引第三方機構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，2023年小吃快餐市場規(guī)模正在進擊萬億市場。這也就不奇怪，當(dāng)?shù)叵胍ㄟ^推出全新公用品牌，來樹立和打造本地美食特色的新傳播。

中國地大物博，物產(chǎn)豐富，很多美食本就有著相通之處。因此，石家莊借公用品牌“去安徽化”本意上是一次地方餐飲產(chǎn)業(yè)改革創(chuàng)新的突破。從產(chǎn)業(yè)發(fā)展角度看，公用品牌的設(shè)立，比較容易形成合力來進行品牌營銷推廣，也容易對餐飲內(nèi)容進行規(guī)范化、標準化約束。用好公用品牌，讓地方美食成為人們?nèi)粘ｏ嬍车囊徊糠?，在我國小吃快餐市場上已有成功案例，對拉動地方?jīng)濟發(fā)展有著助力作用，有些甚至成為一地的閃亮名片?！笆仪f牛肉板面”，作為一次市場營銷，能否拉動地方相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，需要長久的、來自各方面的綜合發(fā)力。

當(dāng)然，牛肉板面的“去安徽化”能否真正實現(xiàn)，還需通過市場的檢驗。正是因為石家莊本土美食來自外地，網(wǎng)絡(luò)上曾不斷出現(xiàn)一些與之相關(guān)的調(diào)侃，讓板面的知名度得到了快速提升。而當(dāng)招牌變換，少了一分“歷史”和過往歡樂的“石家莊牛肉板面”，能否讓消費者接受，這就要留給時間去作答。

光明網(wǎng)評論員

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