地方為小吃建立辦公室，這其實(shí)并不稀奇。比如著名的沙縣“小吃辦”，上世紀(jì)90年代，沙縣小吃業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組成立，簡(jiǎn)稱“小吃辦”，之后改為政府辦公室下設(shè)的事業(yè)單位——沙縣小吃業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，這是一個(gè)有組織、編制、經(jīng)費(fèi)和職責(zé)的機(jī)構(gòu)，它有明確的任務(wù)目標(biāo)——負(fù)責(zé)沙縣小吃的技能培訓(xùn)及小吃的推廣和宣傳。

事實(shí)證明，聞名遐邇的沙縣小吃，短短20年時(shí)間就遍布中國(guó)大小城市的街頭巷尾，成為全國(guó)覆蓋率最高的連鎖餐飲品牌之一，離不開(kāi)“小吃辦”這個(gè)幕后推手的功勞。

當(dāng)然，推廣美食的路子千萬(wàn)條，并非只有“小吃辦”這一條路。廣西柳州的螺螄粉和江蘇盱眙的龍蝦，都是百億級(jí)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，也并沒(méi)有建立“螺螄粉辦公室”和“龍蝦辦公室”。

特色小吃的營(yíng)銷傳播，經(jīng)歷了沙縣“小吃辦”的1.0版，柳州螺螄粉在互聯(lián)網(wǎng)掀起話題的2.0版，以及淄博燒烤短視頻時(shí)代的3.0版。吉林市的鍋包肉，又該打造什么版本？

吉林的目標(biāo)很宏偉，信心也很大，但是不妨把思路再開(kāi)闊一些，借鑒3個(gè)版本的經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)新出最適合自己發(fā)展的版本。

比如，鍋包肉怎么走出去？既要打好“盯人戰(zhàn)術(shù)”，又要進(jìn)行融合創(chuàng)新。前者需要吉林鍋包肉進(jìn)各地大學(xué)的食堂和社區(qū)食堂，贏得一老一小的舌尖，特別是善于制造話題的大學(xué)生們。后者要與各類小吃品牌和不同菜系跨界合作。比如小酥肉作為火鍋店必點(diǎn)菜，一年能賣出100億，鍋包肉為什么就不可以呢？

再比如，如何因?yàn)殄伆庾尭嘤慰妥哌M(jìn)吉林，有沒(méi)有可能在人文方面再燒一把火，或者制造更多話題呢——淄博燒烤、天水麻辣燙……現(xiàn)成的案例就擺在那，短視頻平臺(tái)時(shí)代，多少品牌和地方特色在流量的拉動(dòng)下火了起來(lái)。

總之，網(wǎng)友對(duì)吉林“鍋包肉辦公室”的熱議，也是對(duì)美食發(fā)展的熱望，同時(shí)也值得引起各地的思考，如何把當(dāng)?shù)孛朗匙龃笞鰪?qiáng)。

丁慎毅

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