2月6日，襄陽市第八批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄正式公布，全市共41個項目入選，我縣申報的“曬紫金茯茶制作技藝”、“五山八大碗制作技藝”、“盛康豆瓣醬制作技藝”、“谷城剪紙”位列其中。

  曬紫金茯茶制作技藝

曬紫金茯茶產(chǎn)于鄂西北谷城縣紫金鎮(zhèn)福山。紫金鎮(zhèn)面積378平方公里，域內(nèi)多為崇山峻嶺、地廣人稀，古地名茶園溝已傳承2000多年，有400年以上樹齡的古茶樹約100多棵。曬紫金茯茶起源于漢代。傳說劉邦因漢兵夜宿谷城紫金福山，將茶農(nóng)鮮葉弄得粘乎乎軟綿綿而做不成綠茶，隨揉條筑壇晾曬，篾席在陽光下發(fā)出金光，茶條在陽光下發(fā)出紅光，又因雨淋生出黃色菌點，口感顏色作用極象茯苓，遂命名為曬紫金茯茶。其品質(zhì)具有紅、濃、香、陳、醇、花六大特征。茶性和而不寒，久藏不壞，有一年茶、三年藥、七年寶之說。其產(chǎn)品純手工制作，制茶工藝繁復，需歷經(jīng)鮮葉采摘、攤涼、萎凋、手搓揉捻、裝壇渥堆、晾曬、篩分蒸制、渥干、裝簍（桶）、二次蒸制、三次渥堆、三次蒸制、手筑裝匣、定型成磚、低溫殺毒烘焙干燥發(fā)花、成品包裝等16道程序。

光緒十八年（1892），谷城知縣瞿元燦總結出谷城劉姓茶農(nóng)“種、采、炙、焙”制茶經(jīng)驗，上報給湖北道臺曹蘭英，曹蘭英又上報湖廣總督張之洞，張之洞批示：望鄂湘多山各縣仿照試行。這是我國第一個官方發(fā)布的茶農(nóng)種茶制茶文告，谷城劉姓種茶炙焙法由此刊行湖廣100多個縣。曬紫金茯茶制作技藝，由谷城紫金福山，東傳至漢口、長沙、安徽、江西、廣西、臺灣，西傳至陜西、四川、西藏、云南，國外傳至馬來西亞、俄國、德國、法國、意大利、英國等。

盛康豆瓣醬制作技藝

薪傳百年手藝，薪傳百年手藝，細品家鄉(xiāng)味道。谷城盛康豆瓣醬主要生產(chǎn)于盛康鎮(zhèn)，俗稱“醬豆”、“醬豆子”。都是當?shù)卮迕褡约河眯Q豆、黃豆釀造曬制的美味菜肴。它產(chǎn)量豐盛，風味獨特，色香醇正，目前已經(jīng)形成當?shù)禺a(chǎn)業(yè)化經(jīng)濟實體。盛康鎮(zhèn)位于南河岸邊，薤山腳下，土肥水美，盛產(chǎn)水稻、小麥、玉米、黃豆、蠶豆等農(nóng)作物，這里的村民豐衣足食，人壽年豐，自家釀造曬制豆瓣醬也是每家每戶祖輩的傳統(tǒng)。選料要求嚴格，主料及配料必須是土生土長的優(yōu)質(zhì)蠶豆、黃豆、茴香、花椒、辣椒等；用水必須是本地山泉水；發(fā)酵是使用祖?zhèn)靼l(fā)酵曲秘方。釀造制作工藝復雜，主要過程是文火炒熟、剝殼、浸泡、蒸九成熟、出籠、拌入小麥粉、添加發(fā)酵曲進行發(fā)酵、入瓦缸、兌入熬制的香料汁水、露天暴曬360天，即可成為營養(yǎng)豐富、風味獨特的盛康豆瓣醬。

盛康豆瓣醬主要特征有：色澤紅褐，油潤透亮，口味香醇，余味無窮。流傳有“半碟醬豆三碗飯”美譽。豆瓣醬制作技藝，傳承手工工藝歷史久遠，技藝復雜，是傳統(tǒng)飲食文化中不可多得的佳品，其價值為珍貴的飲食文化遺產(chǎn)傳承價值、深厚的歷史文化價值、飲食文化的實用價值和商貿(mào)經(jīng)濟的文化價值。

五山八大碗制作技藝

谷城五山傳統(tǒng)佳肴“八大碗”，技藝精湛，歷史悠久。以煎、燜、炸、炒、燉、煮、鹵、燴等廚藝為主要技巧，刀功見證特色，火候見證功夫，為山區(qū)村民的紅白喜事宴請親朋好友，傳承創(chuàng)造了色香味美、老少皆宜的“八大碗”為主的宴席菜肴。五山鎮(zhèn)地處谷城、丹江口、房縣交界地帶，是朝武當、入川陜的交通要塞，資源物產(chǎn)豐富，風土人情純樸，生活禮儀習俗濃烈大方，傳承已久的佳肴“八大碗”制作技藝，純天然原生態(tài)的食材，純手工精烹飪的制作，形成一套完整的流程工藝，世代相傳，是山區(qū)廚師對民間禮儀文化以及飲食文化兼蓄并重，創(chuàng)新與發(fā)展。

時至今日，“五山八大碗”制作工藝深受山民愛戴，世代傳承，根據(jù)線索可追溯的知名廚師五至六代，時間約為二百年左右。純天然原生態(tài)的精良食材，柴火灶生鐵鍋、竹蒸籠陶瓷碗，殺豬宰羊，雞鴨魚肉，任由廚師精工細作，制作出色、香、味俱全的佳肴“八大碗”：粉蒸肉、梳子背蒸肉、蒸排骨、蒸酥肉、蒸肉圓子、三角蹄肉、樣米、蒸豆泡?！鞍舜笸搿笔茄缯堎e客席面的稱謂，是主菜即招牌菜肴。賓客宴席上大碗菜時要有吆喝聲“闖油喔——”，樂隊喇叭師傅奏響細樂《迎菜調(diào)》，彰顯大碗菜上席的禮儀性和儀式感。整個席面除八大碗之外，另有涼菜、炒菜、湯菜穿插端上席面，讓更多人享受到非遺餐飲的功夫盛宴。主要特征：本土食材的天然性。制作工藝的繁雜性。飲食佳肴的多樣性。傳承技藝的連續(xù)性。重要價值：民風民俗研究價值。制作工藝審美價值。促進地方經(jīng)濟發(fā)展的商業(yè)價值。

谷城剪紙

谷城民間剪紙藝術，屬于本地鄉(xiāng)土風俗花樣剪紙，從鞋花樣到枕頭花，從老虎帽到窗欞花，先前都是鄉(xiāng)村大姐、大媽們的手工剪紙作品。傳統(tǒng)花樣信手拈來，構圖新穎大方，手法多樣，一般用大紅紙張，采用折紙剪、陰刻、陽刻、彩紙剪等方法。內(nèi)容豐富，主要是與生活習俗相關聯(lián)、民俗風情相結合，民間剪紙在谷城生根發(fā)芽，傳承延續(xù)。如《年年有魚》、《喜鵲登梅》、《鳳串牡丹》、《五谷豐登》、《龍鳳呈祥》等吉祥如意、喜慶熱鬧的畫面圖案，都是人們喜聞樂見的民間剪紙作品。谷城民間剪紙藝術流傳時間久遠，流傳地域廣泛，全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有知名的民間剪紙藝人。

谷城剪紙分陰刻、陽刻兩種類型，陽刻要求“線線相連”，陰刻需要“線線相斷”。剪紙技巧要把握“五個要素”：圓、尖、方、缺、線，即：圓如秋月，飽滿圓潤；尖如麥芒，尖而挺斷；方如青磚，齊整有力；缺如鋸齒，排列有序；線如胡須，均勻精細。這些精準的傳統(tǒng)剪紙技藝是谷城民間剪紙的重要特征。民間剪紙藝術在谷城代代相傳，讓非遺文化活起來，具有民俗藝術傳承研究價值、剪紙藝術審美價值和欣賞實用價值。

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