2月6日，襄政發(fā)〔2023〕3號襄陽市政府文件，公布了第八批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄和市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目擴(kuò)展名錄。?？悼h堯治河古法釀酒技藝等四個項目入選。

“保康堯治河古法釀酒技藝”是縣級、市級傳統(tǒng)技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。?？悼h作為先楚文化的聚集地，有著諸多傳統(tǒng)文化遺存。白酒，是歷代?？等朔昴赀^節(jié)待客必備的飲品，也是一輩一輩楚人后裔的味覺記憶。?？祱蛑魏庸藕俞劸萍妓嚵鞒虖?fù)雜，原材料除雜質(zhì)、洗糧、下沙（高粱破碎）、潤糧、蒸糧攤晾拌曲（酒曲制作是：小麥去雜質(zhì)、加水潤糧，破碎小麥、加水加曲母攪拌，踩曲、入倉發(fā)酵（稻草包裹）、第一輪翻曲、第二輪翻曲，45天倉內(nèi)發(fā)酵，拆曲入庫（6個月的儲存期），粉碎后進(jìn)入釀酒車間使用、堆積發(fā)酵、入窖發(fā)酵、開窖取醅等工序。

?？祱蛑魏庸欧ㄡ劸萍妓嚕c其他地區(qū)釀酒技藝相比更為傳統(tǒng)。堯治河醬香型系列白酒精選優(yōu)質(zhì)的紅纓子糯高粱為原料，生產(chǎn)釀造工藝十分考究，完全順應(yīng)自然規(guī)律，端午踩曲、重陽下沙，經(jīng)過九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒才能釀造而成，一年為一個生產(chǎn)周期，要先經(jīng)機(jī)械化清洗除雜，采用古法釀造技藝，中高溫制曲，續(xù)糟配料，混蒸混燒，多微發(fā)酵，幾十道工序，數(shù)百年資深釀造技藝，雙手盡其勞作與天地五谷（糧）達(dá)成默契，回馬上甑，看花摘酒，掐頭去尾，分質(zhì)存放，精心調(diào)制，長期儲存，產(chǎn)品獨具風(fēng)格，營養(yǎng)價值高，除了具備碳水化合物的功能可以提供熱能外，還含有豐富的鐵、胡蘿卜素、鈣、硒、鐵等微量元素能直接被人體所吸收。更具有芳香味道，香醇，幽雅，酒體醇爽，圓潤舒暢，綿甜柔順，回味悠長等特點。飲后醒酒快，不口干，不上頭，輕松舒爽，是目前市場最暢銷的酒類產(chǎn)品。?？祱蛑魏庸欧ㄡ劸萍妓嚤?quot;高山純糧、純凈礦泉、固態(tài)發(fā)酵、長期貯藏"的釀酒手工傳統(tǒng)工藝，堅守工匠精神，打造高品質(zhì)的精致產(chǎn)品;以更加積極開放的思想，主動適應(yīng)市場，在培育品牌、培育市場、培育文化、培育人才上下功夫，賦予堯治河酒豐富的生態(tài)和人文內(nèi)涵;在堅定不移做強(qiáng)、做精的基礎(chǔ)上，逐步有序發(fā)展與酒關(guān)聯(lián)的循環(huán)經(jīng)濟(jì)、文創(chuàng)產(chǎn)品等產(chǎn)業(yè)，增強(qiáng)企業(yè)綜合實力，打造精致典雅的傳統(tǒng)釀酒技藝。

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