“食在廣州”，而“早茶”又是廣州飲食文化中的一張重要名片。廣州市人大常委會將制定《廣州早茶傳承保護規(guī)定》列入今年立法工作計劃的預備項目，在征集市民意見的調查問卷中，特別提到了公眾關注的“茶位費”“預制菜”等熱點問題，引發(fā)了市民、商家以及行業(yè)專家的廣泛關注和熱烈討論。（5月25日 央視新聞）

蒸籠里的蝦餃冒著熱氣，紫砂壺中茶香氤氳，“老廣們”飲茶、食點、聊天，甚至談生意、相親、聚會等等，都可以在“吃早茶”中完成。廣州早茶早已超越簡單的飲食范疇，成為嶺南文化的活態(tài)傳承，一些老年人提籠架鳥，聽著粵劇喝茶，從早晨坐到中午，既是休閑消遣，也是社交之需?！霸绮枇⒎ā笔菫榱吮Ｗo“煙火氣”，需在尊重傳統(tǒng)與適應現代需求之間尋求平衡，既要保障消費者的權益，也要為行業(yè)創(chuàng)新提供合理空間。

“茶位費”作為廣州早茶文化的傳統(tǒng)組成部分，長期以來被視作對茶水、餐具及座位服務的合理收費，已有廣泛的民間消費基礎，也是市場競爭機制下，自發(fā)形成的行業(yè)規(guī)則。事實上，部分消費者喝茶時間久，有時候長達一上午，不可避免地要占用座位，影響“翻臺率”。房租那么貴，商家亦有經營利潤需求，所以才會收取“茶位費”。

當然，立法不宜過細，不能具體到多少錢一位，只需明確建立清晰的公示機制，商家可收“茶位費”，但需在菜單、店堂顯著位置標注茶位費價格、服務內容，讓消費者明明白白消費。鼓勵商家提供不同檔次的茶飲選擇，確保消費者的知情權和選擇權。同時，尊重商家的定價權，在市場競爭下自主抉擇，引導商家提供差異化服務，比如占用座位時間短的消費者，可以減免“茶位費”。

預制菜滲透早茶領域，本質是餐飲工業(yè)化浪潮下的必然選擇，有助于提升出餐效率，擴大早茶消費場景。然而，若任由“科技與狠活”侵蝕傳統(tǒng)風味，早茶終將淪為千篇一律的快餐，失去了各具特色的早茶魅力。因此，立法應區(qū)分“中央廚房備料”與“工業(yè)化預制菜”，要求商家在菜單上明確標注點心的制作方式（如“現做”“半成品加工”或“預制”），并確保價格與品質相匹配。

“早茶立法”的核心，在于構建傳統(tǒng)與創(chuàng)新的動態(tài)平衡。立法不是為了束縛行業(yè)發(fā)展，而是為了劃定邊界、規(guī)范秩序，讓早茶文化在健康有序的環(huán)境中煥發(fā)新生。應通過立法鼓勵老字號傳承技藝，保護傳統(tǒng)早茶制作工藝，同時也要為技術創(chuàng)新、模式創(chuàng)新提供政策支持，引導行業(yè)在標準化、品牌化道路上探索。例如，可借鑒餐飲行業(yè)分級制度，對堅持傳統(tǒng)工藝與采用創(chuàng)新技術的商家進行差異化管理，既保障文化傳承，又激發(fā)市場活力。