提到西湖龍井茶，可謂家喻戶曉。

它是我國(guó)的十大名茶之一，孕育于得天獨(dú)厚的自然環(huán)境間，凝聚了西湖山水之精華和西湖茶人之智慧。

它源于唐，聞?dòng)谒危诿?，盛于清，揚(yáng)于今，以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕而著稱于世。一色絕，色澤翠綠；二香絕，香氣濃郁；三味絕，甘醇爽口；四形絕，形如雀舌。

它深受世界各地飲茶者喜愛(ài)，經(jīng)常被作為國(guó)禮贈(zèng)送各國(guó)友人，享譽(yù)全球。

西湖龍井茶的香醇，離不開(kāi)西湖茶農(nóng)們選育良種、勤耕栽培和精細(xì)采摘，更離不開(kāi)其精妙的制作工藝。西湖龍井茶的制作過(guò)程精致細(xì)膩，全靠手工完成，需經(jīng)過(guò)九道工序。只有技藝了得的炒茶師，才能炒出色、香、味、形俱佳的龍井茶。整個(gè)炒制過(guò)程在光滑的熱鐵鍋中進(jìn)行，炒茶師施展“十大手法”：抓、抖、搭、甩、推、扣、拓、捺、壓、磨，手不離茶，茶不離手，掌內(nèi)碧葉紛飛，讓人嘆為觀止。

目前，綠茶制作技藝（西湖龍井）項(xiàng)目代表性傳承人有樊生華、葛維冬等人。樊生華有著48年的炒茶經(jīng)驗(yàn)，在傳統(tǒng)“十大手法”的基礎(chǔ)上獨(dú)創(chuàng)了極具個(gè)人風(fēng)格的西湖龍井炒制“太極手法”，曾獲得“西湖龍井茶炒茶王”等稱號(hào)。葛維冬也有30多年炒茶實(shí)踐，曾被授予“西湖龍井炒茶大師”稱號(hào)。以他們?yōu)榇淼膫鞒腥苏ν苿?dòng)這項(xiàng)傳統(tǒng)技藝薪火相傳。

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