11月19日，借第31屆中國廚師節(jié)在潮州開幕這一盛事，中國烹飪協(xié)會和市政府在潮州文化藝術(shù)中心大劇院舉辦“國家級非遺潮州菜”文化傳承與創(chuàng)新論壇。

論壇上，主辦方邀請了北京大學教授陳平原跟大家分享《美文美食，何以攜手》；廣東省食文化研究會執(zhí)行會長利永周分享在《潮州菜的歷史沿革和發(fā)展》方面的獨到見解和深刻思考；中國飲食文化專家馬建鷹教授分享《文化助推潮州地標美食經(jīng)濟》；潮州市文化學者曾楚楠帶來《守正傳承是創(chuàng)新發(fā)展的基礎(chǔ)》的精彩演講；廣東省非遺潮州菜代表性傳承人方樹光分享《潮州菜的特點》，帶領(lǐng)大家一起領(lǐng)略潮州菜之美；非遺潮州菜市級傳承人陳俊生作題為《潮州菜獨特的調(diào)味方式》的主題演講。論壇內(nèi)容豐富，引人入勝，現(xiàn)場時不時響起陣陣掌聲。

活動中，副市長朱丹在致辭中表示，近年來，潮州致力于潮州菜的文化傳承與保護、文化創(chuàng)新與發(fā)展，相繼出臺了一系列政策措施，設(shè)立“潮州菜傳承發(fā)展研究院”，大力實施人才培養(yǎng)工程，實施潮州菜標準化建設(shè)工程，創(chuàng)新實施潮州菜產(chǎn)業(yè)化建設(shè)工程，打造“潮州菜+旅游”產(chǎn)業(yè)化發(fā)展新模式，探索“預(yù)制菜”“中央廚房”等公司化運作、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)、標準化實施、品牌化經(jīng)營模式等，不斷做大做強潮州菜美食產(chǎn)業(yè)。希望各位專家、學者一起攜手，通過探討與交流，碰撞出新的火花，為潮州菜文化的發(fā)揚光大添磚加瓦。

潮州日報記者 黃瓊

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