跨部門聯(lián)動，守護 “舌尖上的校園”

——富陽區(qū)教育系統(tǒng)開展“校園餐” 管理專題培訓

為進一步提升“校園餐”管理水平，近日，富陽區(qū)中小學（幼兒園）“校園餐” 管理專題培訓在富春九小舉行。此次培訓特別邀請區(qū)市場監(jiān)管局和疾控中心專業(yè)人員，圍繞“校園餐”管理、營養(yǎng)健康知識、食堂過程控制這三大核心環(huán)節(jié)，對全區(qū)校園餐管理工作開展專業(yè)指導。全區(qū)各學校食堂分管校（園）長、食堂管理員、配餐老師等相關人員均參與了此次培訓。

聚焦“校園餐”管理：以案說理 精準施策

區(qū)教育局后勤服務中心張少波以 “為何管、怎么管、管什么” 三問破題，結合實際案例深入剖析，系統(tǒng)闡釋 “校園餐” 管理中硬件升級、人員調配、食材把控、食育融合四大核心要點 。

關注營養(yǎng)健康：解析營養(yǎng)密碼  科學指導

區(qū)疾控中心潘文進醫(yī)師圍繞學生營養(yǎng)配餐 “五部曲”，深入剖析當前學生營養(yǎng)健康問題，詳細闡釋營養(yǎng)對學生健康成長的重要意義，并系統(tǒng)講解了營養(yǎng)配餐的原則、具體操作流程以及減鹽、減油、減糖的 “三減” 要點。

嚴控食堂過程：聚焦關鍵環(huán)節(jié) 提升管控效能

區(qū)市場監(jiān)管局餐飲服務監(jiān)督管理科科長徐宏偉緊扣學校食堂過程控制 “十要點”，從人員管理、采購管理到菜肴留樣、清洗消毒等環(huán)節(jié)，結合檢查經驗與實際案例，對各環(huán)節(jié)痛點、難點進行深入解析，有效提升了參訓人員的食品安全管控能力與應急處置水平。

通過此次培訓，有效推動了全區(qū)“校園餐”管理隊伍的知識迭代與能力升級。參訓人員表示，將以“隱患零容忍、責任全落實”為準則，通過細化責任清單、完善風險預警機制等方式，將培訓成果轉化為日常管理的實際行動。

后續(xù)，富陽區(qū)將進一步強化部門協(xié)同聯(lián)動，充分發(fā)揮 “四不兩直” 檢查的突擊性和數字化監(jiān)管平臺的實時性優(yōu)勢，對校園餐采購、加工、配送等全流程進行動態(tài)監(jiān)測，持續(xù)推動管理規(guī)范化、服務優(yōu)質化，全方位打造 “安全、營養(yǎng)、溫暖” 的“校園餐”環(huán)境，切實守護師生 “舌尖上的安全”。

來源：后勤服務中心、富春九小