為豐富市民朋友們的精神文化生活，新街街道新時(shí)代文明實(shí)踐所、蕭山區(qū)文化館新街分館在新街文體服務(wù)中心開(kāi)展“新街鄉(xiāng)村藝術(shù)達(dá)人文明實(shí)踐沙龍”活動(dòng)。

本期活動(dòng)邀請(qǐng)了新街鄉(xiāng)村藝術(shù)達(dá)人——長(zhǎng)山社區(qū)富麗青講述非遺荷花糕的故事。丁氏荷花糕作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，過(guò)去是嬰幼兒的重要輔食，哺育了一代又一代沙地人。丁氏子孫傳承著老一輩的手藝，所做的荷花糕聞名蕭山。

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歷史追溯

說(shuō)起荷花糕的歷史可以追溯到80多年前。上世紀(jì)30年代，丁忠甫(富麗青太公)在紹興一個(gè)老字號(hào)食品作坊里做學(xué)徒，掌握了荷花糕的制作手藝。后因家里貧困，丁忠甫從紹興逃難到西興老街，后來(lái)輾轉(zhuǎn)到了蕭山城廂鎮(zhèn)西河路，于1947年到新街長(zhǎng)山落腳。到長(zhǎng)山后不再是居無(wú)定所，丁忠甫將年輕時(shí)學(xué)會(huì)的荷花糕制作手藝傳授給其兒子丁天榮，2013年傳承給媳婦富麗青，成為和花糕第四代傳承人，富麗青將丁氏荷花糕發(fā)揚(yáng)光大，并于于2014年成立丁青食品廠，2019年還被評(píng)為蕭山區(qū)名特優(yōu)食品作坊。

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制作工藝

從選材開(kāi)始，制作工藝和制作流程都非常嚴(yán)謹(jǐn)，每一步都來(lái)不得半點(diǎn)馬虎。除了磨粉使用機(jī)器外，其它步驟都是純手工操作完成。

荷花糕，帶著“荷花”二字，卻是晚米所制；帶著“糕”，本質(zhì)卻是碗米糊。舊時(shí)江南人家生了娃娃， 落地喝奶，五個(gè)月后就吃這荷花糕。拿一小碗，用涼開(kāi)水浸泡，直至荷花糕化開(kāi)，再上鍋蒸15分鐘， 勺子一口一口給娃娃喂下。

現(xiàn)在制作的品種除了嬰幼兒吃的荷花糕，其實(shí)印糕也深受大家的喜愛(ài)，印糕大眾皆宜，一般用于家中祭祀，老人做壽、幼兒周歲剃頭、屋子上梁，飯桌上都有它，且里頭的餡料也更為豐富，芝麻、白糖、奶黃……

新街街道把荷花糕作為非遺文創(chuàng)產(chǎn)品，定制了“我愛(ài)新街”模具，用于制作特色荷花糕，從而讓更多年輕人知道這個(gè)屬于我們蕭山人的非遺。

傳承人富麗青介紹從太奶奶這代傳下來(lái)的荷花糕模具，這非常精致的手工雕花技術(shù)，已歷經(jīng)四代傳人。

新街的市民朋友們聚精會(huì)神的聆聽(tīng)，有的朋友表示，她們孩子小的時(shí)候經(jīng)常到長(zhǎng)山老街買荷花糕，買的就是丁氏荷花糕。

雖然現(xiàn)在嬰幼兒的輔食產(chǎn)品種類繁多，但是非遺荷花糕技藝會(huì)代代傳承下去。

蕭山區(qū)文化館新街分館文化管家后續(xù)仍會(huì)不斷挖掘新街藝術(shù)達(dá)人來(lái)分享他們的藝術(shù)特長(zhǎng)，打造書香新街的群眾文化品牌，給基層百姓提供展演和交流的機(jī)會(huì),進(jìn)一步豐富群眾精神文化生活。

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