端午節(jié)快到了，永修的粽子消費(fèi)市場(chǎng)一片火熱。

5月27日，筆者走進(jìn)江西珍芝肴食品有限公司生產(chǎn)車(chē)間，便聞到一股濃濃的粽香味，飄香濃郁。工人們有的在洗粽葉，有的在包粽子，一片繁忙景象。

“我們的粽子依然采用的是傳統(tǒng)手工包法，這樣包出來(lái)的粽子更加緊實(shí)?！避?chē)間里，包粽子的女工們，手法嫻熟，速度很快，平均十幾秒鐘就可以包成一個(gè)粽子。

據(jù)該公司負(fù)責(zé)人吳永珍介紹，粽子包成后便開(kāi)始蒸煮，隨后便是冷卻、檢驗(yàn)和包裝，每個(gè)環(huán)節(jié)都有單獨(dú)的房間和消殺工具，干凈衛(wèi)生。在生產(chǎn)車(chē)間一路走下來(lái)筆者看到，工人們按照分工各司其職，每個(gè)環(huán)節(jié)都井然有序。

從采購(gòu)原材料、浸泡糯米、備制餡料，直到一只粽子完成，共要經(jīng)歷10余道工序，每一道工序，吳永珍都認(rèn)真把關(guān)，并請(qǐng)年紀(jì)大、有經(jīng)驗(yàn)的包粽子能手，聽(tīng)取她們的意見(jiàn)，調(diào)試味道。

“糯米是基礎(chǔ)，我們從近10種米中，不斷嘗試，最終選擇了口感好、形狀美的；粽葉都是到鄉(xiāng)下老鄉(xiāng)家中收來(lái)的；包粽子所需要的肉，也是每天派人清早去菜市場(chǎng)買(mǎi)的新鮮五花肉、前夾肉，而且肉要提前腌制，吃起來(lái)才入味……”吳永珍堅(jiān)持每一種食材搭配都要恰到好處。

作為永修本土第一家粽子生產(chǎn)企業(yè)，江西珍芝肴食品有限公司生產(chǎn)的粽子用料考究，制作精細(xì)。打開(kāi)粽葉，粽子色澤金黃透亮，咬上一口，香糯可口，肥而不膩，又夾著一股特別的清香，深受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者喜歡。

“我們目前有梅菜肉粽、板栗粽、咸蛋粽等7個(gè)品種的粽子，產(chǎn)品每天都供不應(yīng)求?！眳怯勒湔f(shuō)?，F(xiàn)在，每天早上起來(lái)，吳永珍便帶著工人們浸米、洗葉、包裹、包裝，下午打包、發(fā)貨、送貨，晚上繼續(xù)煮粽、包裝。繁忙時(shí)，每天3000個(gè)粽子的出貨量，每隔9小時(shí)換煮一批粽子。

“今天在街上看到有行人拎著我們的包裝袋，還有好幾人看到我們送貨，便來(lái)問(wèn)這種粽子在哪買(mǎi)的。”這幾天，吳永珍就沒(méi)有睡上一個(gè)完整覺(jué)，但她卻累得開(kāi)心，忙得舒坦。

據(jù)了解，江西珍芝肴食品有限公司主要利用傳統(tǒng)手工工藝，從事特色農(nóng)副食品的生產(chǎn)和加工，解決當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品的銷(xiāo)路問(wèn)題，提高產(chǎn)品的附加值，增加農(nóng)民收入。

“現(xiàn)在，永修本地消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)打開(kāi)，主要以企業(yè)訂購(gòu)、土特產(chǎn)店銷(xiāo)售、大眾消費(fèi)等為主。下一步，我們準(zhǔn)備繼續(xù)擴(kuò)大生產(chǎn)量，集聚永修當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)，在南昌、九江等地開(kāi)辟門(mén)店。同時(shí)，積極拓展線上銷(xiāo)售渠道，讓更多人品嘗到永修的美食?！睂?duì)于今后的發(fā)展，吳永珍信心滿滿。（九江永修發(fā)布：鄭文斌、胡傳豐、李攀攀）

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