石阡制茶工藝由來已久，石阡苔茶的手工制法已被列為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。近年來，石阡縣在苔茶制作工藝中充分發(fā)揮非遺手工制茶優(yōu)勢，有效讓非遺手工制茶在石阡得到很好傳承，同時大大提升了石阡苔茶的市場競爭力。

石阡有著“中國苔茶之鄉(xiāng)”的稱號。五德鎮(zhèn)是苔茶的發(fā)源地，之所以叫“苔茶”，是因為茶樹新長出來的嫩梢持嫩性好、木質(zhì)化速度比較慢，如菜苔鮮嫩。

王飛是石阡苔茶手工制法的省級手工制茶非遺傳承人，年過半百的他和茶打了一輩子交道，茶早已是他生命中不可以或缺的一部分。盡管機器制茶日益興起，不少加工廠放棄了手工制茶工藝，但王飛始終堅持原汁原味的苔茶制法，保留石阡苔茶品質(zhì)。同時積極發(fā)動周邊茶農(nóng)參與學習傳承，從而提升茶農(nóng)種茶效益。

“我們這個傳統(tǒng)的制茶工藝，它有幾個好處，一個是讓我們的傳統(tǒng)文化得到傳承，第二個是解決了茶農(nóng)角色的一個轉(zhuǎn)變，從簡單的采茶工人，變成了現(xiàn)在的加工工人，甚至是小老板?！闭f到手工制茶的好處，王飛如是說。

在王飛的宣傳發(fā)動下，五德鎮(zhèn)新華村茶農(nóng)逐漸增多，全村300余戶村民實現(xiàn)家家種茶，種植面積達到2000多畝，現(xiàn)有三分之一的茶農(nóng)懂得手工制茶技藝。如今，依托資源優(yōu)勢和技術(shù)優(yōu)勢，石阡把苔茶打造成了支柱產(chǎn)業(yè)。

日前，石阡縣的30余萬畝投產(chǎn)茶園已陸續(xù)進入采摘期，漫山遍野的茶樹迎著春光吐露新芽。

石阡苔茶具有香高、味醇、耐沖泡，滋味甜滑的特點，讓其享有“長壽茶、溫泉茶、文化茶、脫貧致富茶”等美譽。石阡縣把苔茶的這種非遺工藝進行傳承，把苔茶打造成為石阡的一個文化符號。目前，石阡苔茶種植面積達43.8萬畝，投產(chǎn)茶園在33萬畝以上，每年的生產(chǎn)量在3.25萬噸，產(chǎn)值33億以上。

“‘十四五’期間，我們想把茶企增加到200家以上，我們石阡苔茶準備按照強基礎、著長遠的兩步走。第一個是存量標準化，找準市場，開發(fā)產(chǎn)品，針對地提高產(chǎn)品質(zhì)量，茶園管理，同時培育我們的文化宣傳工作者。第二步是質(zhì)量芯片化，質(zhì)量芯片化主要是圍繞石阡苔茶苗木品種這塊做文章，把它的品種保護起來，古樹保護起來。”談到石阡苔茶的下步發(fā)展規(guī)劃，石阡縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任田聰表示。（何浩然  孫偉  劉芳媛）

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