河南焦作一些用著“逍遙鎮(zhèn)胡辣湯”招牌的商戶，突然被“胡辣湯協(xié)會(huì)”起訴商標(biāo)侵權(quán)，隨后登上熱搜，在幾經(jīng)發(fā)酵后最終被當(dāng)?shù)卣块T叫停。今年六月份河南逍遙胡辣湯制作技藝才被入選國(guó)家非遺名錄，對(duì)于非遺胡辣湯你還有這些需要了解：

西華是胡辣湯發(fā)祥地，距今已有近千年歷史。據(jù)歷史記載，北宋末年，宋徽宗年間御廚以少林寺“醒酒湯”和武當(dāng)“消食茶”二方為基礎(chǔ)，熬制色香味俱佳的湯羹?；兆趪L后大悅，賜名為“延年益壽湯”;后北宋遭遇“靖康之亂”，御廚趙杞因兵患南逃，經(jīng)逍遙鎮(zhèn)看到水秀地靈，故隱居于此，“延年益壽湯”成為如今的逍遙胡辣湯。

據(jù)介紹，胡辣湯由胡椒、桂皮、木香等29種中藥材秘制而成，具有健脾開胃、祛風(fēng)驅(qū)寒、養(yǎng)顏健體等功效，正如《黃帝內(nèi)經(jīng)》所言“春夏養(yǎng)陽、秋冬養(yǎng)陰”，是中華飲食文化“藥食同源”的典范，中華名小吃、全國(guó)首批生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品。

在西華，胡辣湯自古有三碗而識(shí)其文之說。第一碗原汁原味，甘而不烈、淡而不薄，湯鮮味美醇厚，滿口鮮香;第二碗溫潤(rùn)過腹，沁人心脾，神清氣爽;第三碗佐以陳醋小磨香油，道不盡的人間美味，勾不盡的鄉(xiāng)愁情懷。

值得一提的是，作為西華縣委書記的林鴻嘉，在西華工作的10年時(shí)間內(nèi)，和熱愛胡辣湯事業(yè)的各界人士一道，執(zhí)著地挖掘、研究、推廣胡辣湯文化，先后推出了十六項(xiàng)舉措。如今，西華胡辣湯已逐步發(fā)展走向規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化之路，形成規(guī)模龍頭生產(chǎn)企業(yè)19家，年產(chǎn)值達(dá)15億元，全國(guó)市場(chǎng)份額占比達(dá)90%以上。

小小一碗湯，背后是一個(gè)大產(chǎn)業(yè)。數(shù)據(jù)顯示，西華縣約有12萬人在省內(nèi)外從事胡辣湯經(jīng)營(yíng);除了實(shí)體餐飲店外，還有數(shù)十家胡辣湯料生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷十余個(gè)國(guó)家和地區(qū)。傳承技藝，創(chuàng)新產(chǎn)品。西華縣委常委、宣傳部長(zhǎng)韓秀娟向大河報(bào)記者介紹說，現(xiàn)在，西華縣根據(jù)全國(guó)市場(chǎng)需求和人群口味，在科學(xué)論證湯料傳統(tǒng)配方制作工藝的基礎(chǔ)上，研制開發(fā)了“方便胡辣湯”“水沖式胡辣湯”“胡辣湯全味粉”“豆沫料”“美味香”等八大系列60多個(gè)不同品種的胡辣湯系列調(diào)料，滿足消費(fèi)者多層次、多樣性、個(gè)性化需求。

據(jù)悉，逍遙胡辣湯上榜國(guó)家級(jí)非遺，對(duì)12萬從業(yè)者來說都是一件好事，對(duì)河南網(wǎng)友來說，一碗熱辣香濃的胡辣湯，是舌尖上根深蒂固的味覺記憶，是魂?duì)繅?mèng)縈的家鄉(xiāng)味道，未來在當(dāng)?shù)卣姆龀趾屯茝V下，相信逍遙胡辣湯產(chǎn)業(yè)會(huì)越來越好。

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