2010年7月，“生炸圓子”被蚌埠市人民政府列入第二批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄。

1983年，全國各地名廚赴京參加比賽，安徽省進(jìn)京的“淮上菜”廚師，做出了具有鮮明沿淮地方特色的懷遠(yuǎn)名肴——“生炸圓子”，被一致譽(yù)為“淮上菜”的經(jīng)典代表。

清朝光緒年間，懷遠(yuǎn)名廚王家第四代傳人王士元，獨(dú)具匠心，創(chuàng)新出了名揚(yáng)淮上的懷遠(yuǎn)名肴——“生炸圓子”?！吧▓A子”選用肥瘦相間的豬五花肉為主料，用手工跕剁成肉泥，加入爆米花、料酒等和拌均勻，然后用手?jǐn)D成丸狀。將油在鍋內(nèi)燒至七成熟，把肉丸放入油內(nèi)烹炸，端至桌席時，將熱汁澆到剛出油鍋的熱丸子上發(fā)出的響聲，俗稱“平地一聲雷”?！吧▓A子”成品色金黃，外酥脆，里香嫩，汁微酸而略帶咸味，口味獨(dú)特，老少咸宜。（蚌埠文旅局）

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