蚌埠非遺董湖粉絲原生態(tài)綠色食品

董湖百姓用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的粉絲是天然的綠色食品，純手工制作，入口爽滑細(xì)膩、筋道，是燙湯、時(shí)令小吃的好原料，深受城鄉(xiāng)居民的喜愛。二零一四年三月，“董湖粉絲”被蚌埠市人民政府列入第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄。

清朝嘉慶20年（1816年）董家湖農(nóng)民董三方、蔡郎等十多戶農(nóng)民采用“一物降一物，石膏降豆腐”的原理，把淀粉用開水打芡，葫蘆瓢打幾個(gè)眼，漏成粉絲。固鎮(zhèn)縣劉集鎮(zhèn)董湖農(nóng)民利用當(dāng)?shù)胤N植的紅薯加工粉絲已有190多年的歷史了，原來家家戶戶都會(huì)用傳統(tǒng)工藝流程生產(chǎn)粉絲。“董湖粉絲”采用當(dāng)?shù)匦迈r山芋，采用的是沖糊法技術(shù),沖糊—上瓢—把粉—冷凍—包裝，五種傳統(tǒng)工藝流程，不添加任何化學(xué)藥劑，100%采用脫毒山芋淀粉為原料，保持原汁原味的山芋芳香，是原生態(tài)綠色食品。（蚌埠文旅局）

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