原標(biāo)題：【老字號 新活力】六味齋的“三種精神”

初冬，清徐。走進(jìn)六味齋現(xiàn)代化廠區(qū)，一排排青磚建筑，仿舊建造，古樸恢宏。黨建公園、初心廣場，園林式的設(shè)計點綴其間，為廠區(qū)增添了幾分詩化美景。行政辦公樓前，一樹樹紅紅的海棠果，在冬日暖陽下，鮮活有生機。

在六味齋博物館，一幅幅老照片、一個個舊物件寫滿了企業(yè)發(fā)展壯大的曲折歷程。始于1738年，六味齋已走過近300年發(fā)展歷程。其醬肉系列曾是皇室貢品，享譽京師，現(xiàn)為三晉名吃，全國馳名。如今，六味齋豆制品、速凍食品和主食產(chǎn)品已成為熟肉制品之后的又一亮點，實現(xiàn)了產(chǎn)品多元化發(fā)展。從1997年改制為太原六味齋實業(yè)有限公司以來，經(jīng)過20多年的發(fā)展，六味齋已成為集“中國馳名商標(biāo)”“中華老字號”“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”“國家AAAA級景區(qū)”4大榮譽于一身的國家級重點龍頭企業(yè)。

一路走，一路看。在記者眼中，比現(xiàn)代化的園區(qū)更打動人心的，是六味齋踐行的“三種精神”。

“兩不敢精神”貫穿管理全過程

“物料不敢減絲毫，人工不敢省半分”，是為“兩不敢”。

參觀六味齋生產(chǎn)車間，記者首次聽說了企業(yè)一直奉行的“兩不敢精神”。意為物料要用足用好，不敢因為價高或匱乏而減少物料或降低標(biāo)準(zhǔn)；生產(chǎn)過程再繁瑣，工藝再復(fù)雜，也不敢省略步驟或有半分松懈。

“做食品就像做人，必須講良心?！惫径麻L閻繼紅解釋說，六味齋能夠傳承280多年，就是得益于對產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全的嚴(yán)格控制。構(gòu)建食品安全控制鏈，將“兩不敢精神”貫穿企業(yè)管理全過程。六味齋始終堅持做到三點：標(biāo)準(zhǔn)化操作，在“嚴(yán)”字上做文章。早在2000年，企業(yè)率先通過ISO9000質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，對崗位操作制定了嚴(yán)格的作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和作業(yè)流程，從采購、驗收、加工、包裝、運輸、銷售等各環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格控制，通過標(biāo)準(zhǔn)化管理，實現(xiàn)產(chǎn)品的安全放心。生產(chǎn)過程控制，在“鮮”字上做文章。豆制品一直使用比其他廠家高出十幾倍的食用鹵水點豆腐，保證食用安全。公司裸裝肉制品完全使用藥食同源的中藥材調(diào)味，最大限度保持肉質(zhì)的原汁原味，不僅味道鮮美，營養(yǎng)成分也不易流失。源頭把控，在“精”字上做文章。產(chǎn)品質(zhì)量的過硬，還來源于公司對原材料來源的嚴(yán)格把控，公司下大力氣在“塞上綠洲”右玉縣建設(shè)20萬畝雜糧種植及加工基地，在黑龍江省嘉蔭縣建成10萬畝非轉(zhuǎn)基因大豆原料基地，為公司提供最好的原材料，全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營確保了產(chǎn)品質(zhì)量安全。

有人說，六味齋的好口碑就藏在省城百姓的餐桌上。網(wǎng)點密布，購買方便。每日下班時間，每一家六味齋銷售門店內(nèi)，放眼可見正在排隊的人群。其實最為重要的是，在廣大消費者心里，六味齋食品是放心食品。

“一根筋精神”凝聚人心鑄匠心

較真、執(zhí)著、不妥協(xié)。六味齋員工稱之為“一根筋精神”。

這種精神在鞏寶亮身上體現(xiàn)得淋漓盡致?？窟@種精神，鞏寶亮一門心思鉆研技術(shù)，成為中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會的專家。他發(fā)明的自動切花干機申報成功國家專利，他研發(fā)的控油器、定量豆?jié){灌裝機、豆水分離器等多項成果，提高了生產(chǎn)效率，每年節(jié)約成本超50萬元。

既專注于技術(shù)研發(fā)，又要懂市場經(jīng)營。作為六味齋食品安全健康研發(fā)中心主要負(fù)責(zé)人，牛曉峰是又一位業(yè)務(wù)大拿。他帶著技術(shù)研發(fā)人員頻繁參加國內(nèi)各大展會，在擴大產(chǎn)品宣傳的同時，打造了一支水平過硬的工作團隊。在廠區(qū)，年輕人都喜歡稱牛曉峰為“牛哥”，在員工眼中，“牛哥”業(yè)務(wù)過硬、喜好鉆研，還愛讀史書，他能將一個個歷史故事應(yīng)用到實踐中，講得人人愛聽，激勵大伙工作。

“打破舊傳統(tǒng)，將保密經(jīng)驗變成科學(xué)數(shù)據(jù)，再變?yōu)闃?biāo)準(zhǔn)化流程?！痹诹洱S食品安全監(jiān)測質(zhì)量技術(shù)研發(fā)中心，記者見到了公司副總經(jīng)理牛曉峰，他笑著說，過去徒弟們學(xué)習(xí)技藝，往往需要三五年甚至更長時間，現(xiàn)在不同了，員工們只需按標(biāo)準(zhǔn)化流程進(jìn)行操作。

六味齋醬肉傳統(tǒng)制作技藝第四代傳人宋銀如是牛曉峰的師傅，直到去世前還堅守在工作崗位上。作為六味齋公私合營前的關(guān)門弟子，他是我省唯一的國家級醬鹵制品評委和全省第一位醬鹵制品工程師，為恢復(fù)和發(fā)展六味齋產(chǎn)品和技藝作出了無可替代的貢獻(xiàn)。他將其掌握的“六味齋”獨門技藝毫無保留地傳授下去，使其發(fā)揚光大。

正是有一代又一代像宋銀如、牛曉峰、鞏寶亮一樣默默奉獻(xiàn)的“匠人”，六味齋才能一步步發(fā)展壯大走到今日。公司董事長閻繼紅、全國商業(yè)服務(wù)業(yè)巾幗建功標(biāo)兵齊桂珍、全國熱愛企業(yè)優(yōu)秀員工郝照紅、太原市百名工種技術(shù)技能帶頭人武志明等大批員工實現(xiàn)了從基層員工、生產(chǎn)經(jīng)營能手到生產(chǎn)經(jīng)營管理骨干的成長蛻變。

“雁陣精神”引航破浪開新篇

“一個好班子、一個好團隊，正如結(jié)伴而行的大雁。大家以忠誠、團結(jié)、合作、信任、奉獻(xiàn)的精神一路向前?！绷洱S將“雁陣精神”作為引航破浪開新篇的法寶。

與時俱進(jìn)，創(chuàng)新求變。六味齋及時開發(fā)適合年輕人口味的新產(chǎn)品，推進(jìn)線上銷售新模式發(fā)展。在企業(yè)良性發(fā)展的基礎(chǔ)上，六味齋積極轉(zhuǎn)變經(jīng)濟發(fā)展方式，加快調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。尤為值得一提，2014年六味齋在太原清徐208國道徐溝路段，建成占地近500畝的食品工業(yè)園“云夢塢”，作為公司轉(zhuǎn)型發(fā)展的核心推手，新建熟肉制品、豆制品、速凍食品系列加工產(chǎn)品等4個不同類型的現(xiàn)代化生產(chǎn)加工廠。

從春到冬，開放的六味齋廠區(qū)，迎接四面八方的人們。漫步4A級景區(qū)云夢塢內(nèi)，不僅能參觀現(xiàn)代化的生產(chǎn)過程，體驗傳統(tǒng)技藝的博大精深，在亭臺榭閣、橋洲疊水中感受百年老店走過的滄桑歲月和厚重歷史，更能在紅色文化的氛圍中，感受中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)下的民營企業(yè)茁壯發(fā)展史。

以高質(zhì)量黨建引領(lǐng)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，六味齋響亮提出了企業(yè)發(fā)展理念。大力倡導(dǎo)紅色文化有何深意？閻繼紅說，“吃水不忘挖井人，發(fā)展不忘感黨恩”，六味齋的發(fā)展正是“聽黨話、跟黨走”的結(jié)果。為此，企業(yè)明確了“一核心五優(yōu)勢”的黨建與生產(chǎn)經(jīng)營深度融合舉措，構(gòu)建了“黨建+現(xiàn)代企業(yè)制度+社會責(zé)任”的企業(yè)治理模式。當(dāng)前，六味齋“黨建+工業(yè)+旅游”的—體化格局已經(jīng)初步形成。自今年7月1日開始，已接待各類黨員干部黨性教育培訓(xùn)40批、3000多人次，將黨建優(yōu)勢真正內(nèi)化為企業(yè)的生產(chǎn)力、凝聚力、競爭力。

“六味齋”的六味，取自酸甜苦辣咸香六味，自定名之始，一直享譽至今。開放發(fā)展，繼往開來，一個更好的六味齋未來可期。（閆杰）