沙縣小吃做成大產(chǎn)業(yè)的故事?
冬日的夜晚,福建省三明市沙縣文昌美食街上香味撲鼻、熱氣騰騰,本地居民和外地游客絡(luò)繹不絕。
燒賣、扁肉、滾粉豆腐丸、鍋貼、芋餃、泥鰍粉干、喜粿……各類美味小吃,讓人挑花了眼。人間煙火氣,最撫凡人心,舌尖上的沙縣,有滋有味。
如今,在全國(guó)各地,沙縣小吃成為人們喜愛的“國(guó)民美食”之一?!澳壳俺R姷钠贩N上百個(gè),拓展到全球60多個(gè)國(guó)家和地區(qū),全國(guó)門店超過(guò)8.8萬(wàn)家,年?duì)I業(yè)額超過(guò)500億元?!鄙晨h小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任張?chǎng)稳鐢?shù)家珍。
77歲的楊振西家住廈門,樓下就有一家沙縣小吃,扁肉、拌面和小籠包是他的最愛,“有感情,那是家鄉(xiāng)的味道。”
1989年至1997年,老楊曾擔(dān)任沙縣縣長(zhǎng)、縣委書記?!吧晨h能將小吃做成大產(chǎn)業(yè),習(xí)近平同志在福建工作時(shí)對(duì)沙縣小吃的關(guān)心和推動(dòng)至關(guān)重要?!被貞浲?,老楊感慨萬(wàn)千。
上世紀(jì)80年代末至90年代,沙縣一些老百姓開始到全國(guó)各地闖蕩,開設(shè)小吃門店。習(xí)近平同志很惦念這個(gè)富民產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
“1999年3月4日,時(shí)任福建省委副書記的習(xí)近平同志指出,沙縣小吃業(yè)的成功之處在于定位準(zhǔn)確,填補(bǔ)了低消費(fèi)的空白,薄利多銷,闖出一條路子,現(xiàn)在應(yīng)當(dāng)認(rèn)真進(jìn)行總結(jié),加強(qiáng)研究和培訓(xùn),深入挖掘小吃業(yè)的拓展空間?!闭f(shuō)起習(xí)近平同志對(duì)沙縣小吃的支持推動(dòng),沙縣縣委書記楊興忠一口氣道來(lái),“2000年8月8日,已擔(dān)任省長(zhǎng)的習(xí)近平同志在夏茂鎮(zhèn)召開座談會(huì),強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)以沙縣小吃業(yè)為支柱的第三產(chǎn)業(yè),使之成為新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。”
“2000年8月8日,習(xí)近平同志到村里考察時(shí),我就在現(xiàn)場(chǎng)。他說(shuō),要把小吃產(chǎn)業(yè)做好做強(qiáng),帶動(dòng)農(nóng)民增收致富。大家聽了很受鼓舞,我很快鼓起勇氣跑出去開店了!”沙縣夏茂鎮(zhèn)長(zhǎng)阜村村民林英松說(shuō)。
2001年初,林英松到浙江嘉興經(jīng)營(yíng)小吃,夫妻倆在市區(qū)租下一間店面,起早貪黑地干,每天只睡五六個(gè)小時(shí),一直腳不沾地忙到深夜?!半m然很辛苦,但只要生意好,日子就有奔頭!”老林說(shuō)。
日子一天一天地過(guò)去,錢一塊一塊地?cái)€下來(lái)。多年打拼,老林在沙縣蓋了一棟300多平方米的小樓,還買了一套房。如今,68歲的老林和老伴回家?guī)O子,3個(gè)兒女接了班,在浙江、湖北、江西開小吃店。
長(zhǎng)阜村村容整潔,小樓林立。全村有1300多人外出經(jīng)營(yíng)小吃,約占總?cè)藬?shù)的一半。小吃產(chǎn)業(yè),鼓起了“實(shí)說(shuō)實(shí)干、敢拼敢上”的沙縣人的腰包,也讓新農(nóng)村建設(shè)得更美。
20多年來(lái),沙縣經(jīng)歷了5任縣委書記,歷任縣委領(lǐng)導(dǎo)班子牢記習(xí)近平同志的囑托,一任接著一任干、一棒接著一棒跑,堅(jiān)持把小吃業(yè)當(dāng)作富民強(qiáng)縣的重要工作來(lái)抓。
幫扶支持、加強(qiáng)培訓(xùn),推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化的轉(zhuǎn)型升級(jí),成立沙縣小吃集團(tuán)……從汗水活到技術(shù)活,從單打獨(dú)斗到握指成拳,小吃業(yè)發(fā)展成為沙縣的重要經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。沙縣小吃不僅風(fēng)行全國(guó),還走向海外,在日本、法國(guó)等多個(gè)國(guó)家成立了沙縣小吃集團(tuán)合資子公司。
在沙縣人眼里,“扁肉是‘磚頭’,拌面為‘鋼筋’,小吃筑成了沙縣的高樓大廈?!?000年以前,沙縣10層以上的高樓只有3棟,現(xiàn)在已有195棟。目前,全縣有6萬(wàn)多人外出經(jīng)營(yíng)小吃,輻射帶動(dòng)30萬(wàn)人創(chuàng)業(yè)致富。(劉毅)
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