今日立春 | 立春吃什么傳統(tǒng)食物可進補

2023年2月4日今立春了，立春是二十四節(jié)氣之首，從這天開始，萬物復蘇，生機勃勃。古代將立春分為三候：「一候東風解凍，二候蟄蟲始振，三候魚陟負冰?！?，三候所對應的花信「一候迎春，二候櫻桃，三候望春?！拐f的是東風送暖，大地開始解凍。立春五日后，蟄居的蟲類慢慢在洞中蘇醒，再過五日，河里的冰開始融化，魚開始到水面上游動，此時水面上還有沒完全融解的碎冰片，如同被魚負著一般浮在水面。

春天已經到來，然而冬天的寒冷還未消失殆盡，它需要經過很長的時間才能慢慢消融，大地解凍才能使萬物復蘇，才能有萬物生長的土壤，所以三候的說法十分準確地把立春這個階段的特征和預兆形象地表現(xiàn)出來。

民間不僅有迎春、春游等習俗，人們對在這一天吃什么也是非常講究，要順應春天陽氣生發(fā)、萬物始生的特點，注意保護陽氣。古代名醫(yī)孫思邈也說「春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣?！挂虼顺松俪运岬氖澄铮€可以多吃一些甜的，補養(yǎng)脾胃。

一、立春吃紅棗

我國古代名醫(yī)孫思邈說過:“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣?！币馑际钦f，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫(yī)認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品。而人們在春天里的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當由甜食供應。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。

二、立春吃蜂蜜

中醫(yī)認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多種礦物質、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。因此，在春季，如果每天能飲用1~2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對身體有滋補的作用。

三、立春吃韭菜

韭菜性溫，具有補陽的作用。冬春之交，氣溫還偏低，吃點韭菜可以幫助我們祛陰散寒?！耙辉率[，二月韭”，韭菜是非常適合春季食用的蔬菜。春季人肝氣盛，脾胃功能受到影響，韭菜中含有一種特殊的氣味，可以增進人的食欲。 韭菜雖好，但在食用時也要注意幾下幾點:不要過熟或過生，不要與酒或蜂蜜同食。

四、立春吃春筍

春筍被譽為春天的“菜王”，有著“嘗鮮無不道春筍”的說法。春筍含有豐富的植物蛋白、維生素及多種微量元素。春筍的纖維素含量也十分豐富，能夠促進腸胃蠕動，幫助消化；春筍還具有健脾補氣，化痰止咳的作用，春季吃春筍可以做成油燜春筍，如果想吃的清淡還可以做成春筍豆腐湯。

有個弟子也告訴我，明朝的《酌中志》中說：「立春之時，無貴賤嚼蘿卜，曰『咬春』?！固}卜在民間素有「小人參」的美稱， 一到冬天，就成了家家戶戶飯桌上的常客。很久以來，蘿卜扮演的就是平頭百姓的角色。但是，在唐朝武則天統(tǒng)治時期，蘿卜高攀上了皇室，從此身價倍增。不過蘿卜屬性為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質、脾胃虛寒的人不宜多吃。

另外從時令上來說，春天正是植物都剛剛生發(fā)出嫩芽的時候，可以食用的春芽包括香椿、豆芽、豆苗、萵苣等等。所以北方大家常吃的春餅里經常會包豆芽、豆腐絲，還有補氣的韭菜、蔥絲等。

都市文化界 Dswhj.com 整理發(fā)布