中國白酒行業(yè)的發(fā)展，一直離不開“名酒”的引導。自1952年第一屆全國評酒會以來，“中國名酒”在70年發(fā)展的漫漫征程中，肩負振興民族產(chǎn)業(yè)的使命，也承擔著傳承中國白酒文化的重擔。

在全球化進程下，中國酒企要如何講好“白酒故事”?作為唯一蟬聯(lián)五屆“中國名酒”稱號的濃香型白酒，瀘州老窖見證了中國名酒榮耀之路，為中國白酒打造全球名片作出了卓越貢獻。

百年酒企 傳承“活態(tài)雙國寶”

瀘州，古稱“江陽”，有著“中國酒城”的美譽，瀘州老窖正發(fā)源于此。瀘州兩千多年的歷史文化，不但為從明清36家古老釀酒作坊群發(fā)展起來的瀘州老窖，刻印下深厚的名酒基因，也遺留下珍貴的“活態(tài)雙國寶”：行業(yè)唯一持續(xù)釀造449年的物質(zhì)文化遺產(chǎn)——“1573國寶窖池群”，行業(yè)唯一歷經(jīng)698年、24代傳承的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝。

1952年，第一屆全國評酒會召開，并評選出國家名酒8個，其中名白酒4個。瀘州老窖以“醇香濃郁、飲后尤香、清洌甘爽、回味悠長”的風格被確定為濃香型白酒的典型代表，獲譽中國“四大名酒”殊榮，也第一次因被評酒專家們稱為“瀘香型”而載入中國白酒史冊。

當時，“中國名酒”的評選對白酒行業(yè)的發(fā)展意義重大，瀘州老窖探索創(chuàng)新的釀酒技術(shù)和工藝也備受重視。1957年，國家組織專家到瀘州老窖開展生產(chǎn)工藝的查定總結(jié)，開啟了中國名白酒工藝查定試點之先河。這次試點是新中國歷史上第一次對名白酒的技術(shù)、工藝方法進行詳細查定總結(jié)，對推動中國白酒行業(yè)發(fā)展具有重大意義。

▲1979年四川省曲酒勾調(diào)嘗評學習班

▲1981年，四川省第二屆大曲酒工藝技術(shù)訓練班

▲1981年宜賓地區(qū)白酒勾調(diào)嘗評培訓班

▲1983年宜賓名曲酒勾調(diào)嘗評技術(shù)培訓班

▲1984年11月7日，中商部濃香型曲酒工藝培訓班

此后，瀘州老窖在百年傳承的基礎(chǔ)上不斷接力，不僅編制了行業(yè)內(nèi)第一部濃香型白酒的專業(yè)教科書《瀘州老窖大曲酒》，還以包容開放的態(tài)度將技術(shù)毫無保留傳播給行業(yè)，培養(yǎng)了大量的釀酒技術(shù)專業(yè)人才，被行業(yè)公認為酒界技術(shù)的“黃埔軍?！薄?/p>

科技轉(zhuǎn)型 釀造工藝歷久彌新

優(yōu)秀的白酒文化，需要不斷創(chuàng)新，才能歷久彌新。在科技水平與市場需求日新月異的時代浪潮下，瀘州老窖堅持“地、窖、藝、曲、水、糧、洞”七大核心資源釀酒，堅守匠心匠藝，同時在科技創(chuàng)新、智能釀造領(lǐng)域不斷取得突破，率先在行業(yè)開展智能制造轉(zhuǎn)型，引領(lǐng)白酒釀造業(yè)科技轉(zhuǎn)型。

除組建國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心，助力推進我國傳統(tǒng)固態(tài)釀造產(chǎn)業(yè)變革外，瀘州老窖依托瀘州老窖釀酒工程技改項目，全面提升公司產(chǎn)能規(guī)模、綠色生態(tài)水平和基礎(chǔ)酒質(zhì)量。

在自動化方面，瀘州老窖推出“白酒自動化釀酒設(shè)備”，運用仿真技術(shù)、自動化技術(shù)、大數(shù)據(jù)等先進技術(shù)，秉承國寶技藝、非遺傳承、老窖生香、智慧釀造，將“老窖四寶”千年窖、萬年糟、甘醇曲、傳承人，成功在瀘州老窖智能化釀酒車間進行仿生。該設(shè)備曾在2020年第22屆中國國際工業(yè)博覽會上，榮獲“CIIF綠色節(jié)能獎”。

▲黃艤智能化釀酒生態(tài)園

傳承中國白酒文化，更需品質(zhì)保證。瀘州老窖在轉(zhuǎn)型升級的同時，堅持品質(zhì)立基，率先建立了從農(nóng)田到餐桌的質(zhì)量溯源體系，依托遠高于國家標準的數(shù)百項質(zhì)量標準和一大批國家級科技創(chuàng)新平臺，不僅“讓中國白酒文化看得見”，也真正“讓中國白酒質(zhì)量看得見”。

品牌建設(shè) 打造中國白酒名片

隨著經(jīng)濟發(fā)展和全球化浪潮的推進，面對新生代的年輕群體和更加廣闊的市場空間，中國白酒如何用傳統(tǒng)文化講出新的品牌故事，一直是酒企們面臨的挑戰(zhàn)。

對此，瀘州老窖以“讓世界品味中國”為文化使命，建立了獨特、整體、系統(tǒng)、協(xié)調(diào)、規(guī)范的品牌形象和話語體系，在白酒文化傳播、品質(zhì)表達和內(nèi)外在形象塑造上，始終走在行業(yè)前沿。

▲2018年瀘州老窖·國窖1573封藏大典在北京太廟舉行

塑造品牌，最根本的就是以文化賦予品牌內(nèi)涵。瀘州老窖深度挖掘品牌的文化脈絡(luò)，連續(xù)十余年開展瀘州老窖·國窖1573封藏大典，還舉辦國際詩酒文化大會等文化活動，并牽手世界杯、簽約澳網(wǎng);同時，還創(chuàng)新研發(fā)中式雞尾酒、配制酒、預調(diào)酒等創(chuàng)新酒品，并打造白酒品鑒會、跨年演講、快閃店等多種品牌營銷活動。在不斷挖掘和傳遞中國白酒的文化基因的同時，通過創(chuàng)新的形式讓消費者感受中國白酒豐富的文化內(nèi)涵。

此外，瀘州老窖還開展諸多跨界營銷，“頑味”香水、鐘薛高“斷片”雪糕、“醉步上道”奶茶、酒糟面膜等跨界創(chuàng)意產(chǎn)品接連上市，塑造了瀘州老窖與時俱進、年輕時尚的企業(yè)形象，在提升中國白酒的時尚度同時，也吸引了一批年輕消費群體。

如今，作為“中國名酒”，瀘州老窖已在60多個國家和地區(qū)完成了布局，成為深受海內(nèi)外消費者喜愛的白酒品牌。2021年，瀘州老窖營收突破200億元，以亮眼業(yè)績詮釋民族品牌的使命，獻禮中國名酒70年。

▲2022年瀘州老窖·國窖1573封藏大典現(xiàn)場，瀘州老窖正式發(fā)布了紀念企業(yè)榮獲“中國名酒70周年”主題標志。帶有1952、2022和70三組數(shù)字，閃耀金色光輝的主題標志，象征著瀘州老窖將在名酒精神指引下，榮耀再出發(fā)。

在中國漫漫酒史中，70年只是一個值得銘記的篇章。但在70年名酒歷程中，瀘州老窖卻傳承創(chuàng)新，開拓進取，為行業(yè)貢獻了人才、技術(shù)、標準等推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要素和解決方案。

2022年，瀘州老窖提出“提質(zhì)量、強文化、快突破”的發(fā)展主題，致力于建設(shè)品牌、品質(zhì)、文化、創(chuàng)新、數(shù)智、和諧“六位一體”的瀘州老窖，同時也將繼續(xù)發(fā)揚中國名酒精神，弘揚中國名酒文化，提升中國名酒實力，持續(xù)開創(chuàng)中國名酒新時代。