元旦前夕，省文聯(lián)副主席、美協(xié)主席祁海峰，省文旅廳非遺處處長張雪芳及中國美術(shù)家協(xié)會藝委會副主任、中國美術(shù)家協(xié)會理事、中國工筆畫學會會長陳孟昕，中國美術(shù)家協(xié)會理事、北京畫院副院長、中國工筆畫學會副會長莫曉松率參會的省、市直單位領(lǐng)導和特邀畫家、寧晉知名畫家等90余人，專程到泥坑酒業(yè)進行參觀?？h領(lǐng)導石克棟、李風杰、蘇運亮、李軍華等陪同參觀。寧紡集團董事長蘇瑞廣，寧紡集團副總經(jīng)理兼泥坑酒業(yè)總經(jīng)理馬輝峰參加活動。

專家團一行饒有興趣地參觀了釀造坊和藏香樓，對新酒、陳酒進行了品鑒對比，并從講解員的介紹中了解了白酒的老熟原理和用陶壇貯酒的好處。

據(jù)介紹，“藏”對于酒可產(chǎn)生妙不可言的效果。在“藏”的過程中，原酒納日月之靈氣，在恬靜中休養(yǎng)舒展，在封存中日漸老熟。經(jīng)時光歷煉，原酒中原生物質(zhì)不斷孕育，風味物質(zhì)進一步締合，酒體變得綿甜、醇厚、柔順。目前，泥坑酒業(yè)已全部采用陶壇貯酒。

在長時間的陶壇貯存中，陶壇所富含的鐵、鈣、銅、鎂、錳等多種對人體有益的微量元素會緩慢溶解到酒體中，以這些微量元素為中心，酒分子和水分子可以緊密地締合在其周圍，形成穩(wěn)定的大分子團。這些大分子團呈現(xiàn)出膠體的特性。因此，陶壇貯存的白酒實質(zhì)是一種溶膠。這樣的白酒飲后舒適度高、不口干、不上頭。再有就是陶壇透氣性好但不滲漏，酒體可與外界空氣息息相通，交換融合，確保了酒在陶壇中成為“活”酒，不斷生長，持續(xù)醇化老熟，逐漸成為香醇美酒。

在釀造坊參觀中，專家團一行詳細了解了泥坑酒釀造工藝過程，認真察看了釀制泥坑凈雅香的專屬百年窖池。