近日，梅州市第十批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄公布，全市共6大類30個項目入選，其中平遠(yuǎn)熱柘豆干制作技藝和扛仙師在列。

熱柘豆干是平遠(yuǎn)極負(fù)盛名的美食之一，舊時曾是進(jìn)獻(xiàn)官方的貢品，也是百姓餐桌上的佳肴。熱柘豆干制作技藝始于十八世紀(jì)的熱柘村下山，制作工序繁瑣，須經(jīng)過浸豆、磨漿、濾漿、煮漿、鹵水揉豆?jié){、包漿、火炕等九道工序。制成的熱柘豆干呈金黃色，厚韌有嚼勁，入口醇香，富含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等，營養(yǎng)價值較高，適合各種烹飪方法。2015年，熱柘豆干被評為“平遠(yuǎn)十大傳統(tǒng)小吃”之一。2020年12月，熱柘豆干制作技藝被列入第九批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

“扛仙師”屬于民間信仰的一項祭祀活動，流傳于我縣差干鎮(zhèn)，至今已有600多年的歷史。差干全鎮(zhèn)有四處舉行扛仙師活動。每年農(nóng)歷七月?lián)袢湛赶蓭煟魈幦掌诓煌?，至期把仙師神像從仙師宮中迎至家中，并作法祈禱，意可驅(qū)逐邪疫，具有廣泛的群眾性和民間傳承性。儀式共有“出宮”“巡游”“迎神”和“祭祀”等，其中“祭祀”環(huán)節(jié)還進(jìn)行“三獻(xiàn)禮”，體現(xiàn)了當(dāng)?shù)貪庥舻胤教厣拿袼罪L(fēng)情。2009年12月，扛仙師被列入平遠(yuǎn)縣第三批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

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