今日大雪 | 大雪節(jié)氣的由來和風(fēng)俗

大雪 12月7日 星期三

大雪，是二十四節(jié)氣中的第21個節(jié)氣，冬季的第三個節(jié)氣。斗指癸，太陽到達黃經(jīng)255度，交節(jié)時間為每年公歷12月6-8日。大雪標(biāo)志著仲冬時節(jié)正式開始，節(jié)氣的特點是氣溫顯著下降、降水量增多。

元吳澄撰《月令七十二候集解》中說：“至此而雪盛也?！贝笱┑囊馑际翘鞖飧?，降雪的可能性比小雪節(jié)氣時更大了，并不指降雪量一定很大。

中國古人將大雪分為三候：一候鹖鴠不鳴，二候虎始交，三候荔挺出。是說此時因天氣寒冷，寒號鳥也不再鳴叫了；此時是陰氣最盛，所謂盛極而衰，陽氣已有所萌動，老虎開始有求偶行為；“荔”為馬蘭草，即馬蘭花，據(jù)說也能感受到陽氣的萌動而抽出新芽。

小雪封山，大雪封河，從小雪節(jié)氣到大雪節(jié)氣雪量不斷加大。這時的雪一般來講下得越多越好，對于來年地表水分的積蓄起到關(guān)鍵性作用。積雪，一可以給冬小麥保溫保濕，防止冬季干燥吹風(fēng)；二可以儲存來年生長所需的水分；三能凍死土壤表面的一些蟲卵，減少小麥返青后的病蟲害。但雪量太大，也會對一些設(shè)施農(nóng)業(yè)產(chǎn)生不利影響，所以一些農(nóng)事活動仍不能松懈。

腌肉、打雪仗、賞雪景、進補都是大雪節(jié)氣的民俗。

老南京有句俗話，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。此時，家家戶戶門口，窗臺上都會晾曬腌肉、香腸、咸魚等腌制品，形成一道亮麗的風(fēng)景。

“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，萬里雪飄”的自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節(jié)氣，河水冰凍，人們可以盡情地滑冰嬉戲。

此時北方已經(jīng)是銀裝素裹，而堆雪人、溜冰、滑雪及滾雪球，都是年輕人喜愛的戶外活動。至于喜歡在室內(nèi)的人，喝碗熱騰騰的湯，或是吃火鍋，都是經(jīng)濟實惠的御寒之策。

大雪節(jié)氣一到，家家戶戶忙著腌制咸貨。將鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透后，涂抹在魚、肉和光禽內(nèi)外，反復(fù)揉搓，直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗，表面有液體滲出時，再把肉連剩下的鹽放進缸內(nèi)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內(nèi)，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬干，以迎接新年。

都市文化界 Dswhj.com 整理發(fā)布