新華社銀川7月28日電 題：老手藝帶“旺”西海固小山村

新華社記者靳赫

磨糧、蒸糧、制曲、發(fā)酵、拌曲、淋醋……一套工序下來，寧夏固原市隆德縣鳳嶺鄉(xiāng)李士村村民齊書文要忙活一個(gè)多月。制醋工坊里，穿著白大褂的他像一名老練的釀酒師，仔細(xì)把控著每道工序的每個(gè)細(xì)節(jié)。

釀醋的手藝是李士村村民們祖輩傳下來的。早年間，村民釀的醋除給自家人食用外，多出來的還可以賣錢。后來，食品市場(chǎng)上產(chǎn)品越來越豐富，去商店買醋既省心又便宜，村里釀醋的老手藝漸無“用武之地”。齊書文和其他村民逐漸將釀醋的手藝擱下，忙著外出打工掙錢。

李士村地處寧夏西海固，長(zhǎng)期以來經(jīng)濟(jì)發(fā)展滯后，村里出去的人多，回來的人少，集體經(jīng)濟(jì)也遲遲沒得到發(fā)展，成了一個(gè)“空殼村”，加上民房、道路等年久失修，村莊日漸凋敝破敗。

“2016年我到鳳嶺鄉(xiāng)工作，來到李士村一看，滿眼的殘?jiān)珨啾冢杏X就像好久沒人在這里生活一樣?！兵P嶺鄉(xiāng)黨委書記李龍君說。

直到近幾年，轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)。隨著扶貧開發(fā)力度不斷加大和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施，資金、政策向?qū)幭哪喜可絽^(qū)傾斜，李士村的土坯房改造了、道路翻修了，村莊環(huán)境也越來越好?？墒?，要讓村子真正恢復(fù)生機(jī)，還要讓村里產(chǎn)業(yè)興旺起來。

在隆德縣，李士村的產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)相對(duì)薄弱，如何培育產(chǎn)業(yè)是個(gè)讓人頭疼的問題。最終，當(dāng)?shù)馗刹堪涯抗馔断蛄死钍看宕迕駛冏鎮(zhèn)鞯睦鲜炙嚒?br/>

“這些年人們生活水平提高了，很多傳統(tǒng)風(fēng)味食品受到市場(chǎng)歡迎。村里不少人會(huì)用雜糧釀醋，還會(huì)用傳統(tǒng)工藝榨胡麻油、磨面，如果能利用這些老手藝培育產(chǎn)業(yè)，前景是非常好的?！崩钍看宕逦瘯?huì)副主任李鵬程說。

有了發(fā)展思路，李士村利用爭(zhēng)取到的自治區(qū)扶持壯大村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)等項(xiàng)目資金，把村里閑置的校舍改造成了由村集體經(jīng)營(yíng)的醋坊、油坊和石磨面坊，一些村民也不再外出打工，而是靠著手藝就近上班掙錢。

“炒油籽、磨油籽、踩油餑……這些手工榨油的工序我再熟悉不過了，以前從沒想過能這樣掙錢。”李士村村民齊國(guó)璽說，憑著精湛的技術(shù)，他成了村里油坊的生產(chǎn)主管，一年能掙3萬多元，比在外打工還強(qiáng)。

由于風(fēng)味獨(dú)特，李士村生產(chǎn)出來的醋、油、面很快銷出大山，售價(jià)遠(yuǎn)高于市場(chǎng)同類產(chǎn)品?！霸谔厣a(chǎn)業(yè)帶動(dòng)下，李士村村集體收入連年增加。去年扣除人員工資等成本，村集體純收入達(dá)到38.6萬元?！崩铨埦f，為了共享發(fā)展成果，村里從中拿出33萬元給村民分紅。

“你現(xiàn)在看我們村子，哪里還像個(gè)‘空殼村’？村子美了，產(chǎn)業(yè)旺了，我們的日子也越來越有奔頭了?！饼R書文說。