中新網(wǎng)廣東新聞5月22日電 (盧育辛黃思敏)“梅嶺鵝王”哪家強，廚藝爭霸展鋒芒。韶關南雄市2019“梅嶺鵝王”爭霸賽于22日在南雄三影塔廣場舉辦。據(jù)了解，此次“梅嶺鵝王”爭霸賽是韶關市啟動“粵菜師傅”工程以來舉辦的首場美食交流活動，旨在進一步擦亮南雄“梅嶺鵝王”品牌，擴大韶州客家菜美食文化影響力，助推鄉(xiāng)村振興和精準扶貧。

南雄的飲食習慣既有中原菜色的香辣可口，又兼具粵菜的清而不淡、鮮而不俗的特色，“梅嶺鵝王”正是這種典型粵菜的代表。

本次賽事聚集來自南雄市各大知名餐飲企業(yè)的30位廚師，經(jīng)過緊張有序的精心烹制，30道色香味俱全的“鵝王”美食閃亮登場。大賽評審團評委從創(chuàng)意與特色、口味與質感、工藝與火候、色澤與形態(tài)、營養(yǎng)與衛(wèi)生5個方面的標準進行評分，評選出特金獎1名、金獎6名、銀獎8名、優(yōu)勝獎15名。

參賽廚師賴正國表示，“梅嶺鵝王”烹制工藝歷史悠久，主要采用當?shù)仞B(yǎng)殖的嫩鵝為主要食材，加上辣椒、生姜等鄉(xiāng)土配料，經(jīng)過鄉(xiāng)村特色做法烹制而成，味道鮮香爽辣，鵝肉結實而不肥膩，是當?shù)刈钬撌⒚奶厣穗?，被列為“南雄十大名菜”，深受各方食客喜愛?/p>

目前韶關市正開展“粵菜師傅”培育、就業(yè)創(chuàng)業(yè)和職業(yè)發(fā)展三大行動，計劃2019年實現(xiàn)培養(yǎng)培訓“粵菜師傅”600人，帶動3000人就業(yè)創(chuàng)業(yè)。

本次爭霸賽由南雄市人民政府、韶關市人力資源和社會保障局聯(lián)合主辦。(完)

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